Pavé de cabillaud sauce au cidre et sel d'Hawaï

Je termine avec cet article la réalisation de recettes avec des épices de mon partenaire « Goût et terroirs » http://www.goutetterroirs.com

Si vous souhaitez commander des épices sur ce site : voici mon code réduction (sans limite d’achat) GTMD 1013

J’avais reçu 9 épices en octobre 2013, voici ma recette avec la dernière épice reçue : le sel rouge d’Hawaï.

Pavé de cabillaud sauce au cidre et sel d’Hawaï

Un rappel : j’ai toujours le même problème sur mon blog depuis novembre 2013, je ne peux plus mettre mes photos sous mes recettes, ni ajouter un logo entre deux lignes de texte, j’en suis désolée mais je n’ai pas de solution, ni eu de réponse à mes questions.

Ingrédients : pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud

33 cl de cidre brut

1 échalote

10 cl de crème fraiche liquide à 20 % MG

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Sel rouge d’Hawaï et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la sauce : versez le cidre dans une casserole avec l’échalote hachée finement. Laissez réduire 15 minutes sur feu moyen. Délayez la cuillerée de Maïzena avec la crème fraiche liquide dans un petit saladier, versez le mélange dans la casserole hors du feu, sur le cidre réduit. Mélangez au fouet et remettre sur feu doux pour faire épaissir la sauce. Lorsque la sauce a épaissi, salez avec le sel rouge ainsi que du poivre du moulin. Gardez la sauce au chaud.

Dans le cuit-vapeur, cuire les pavés de cabillaud pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des pavés.

Sortir les pavés de poisson du cuit vapeur, les égoutter et les poser sur les assiettes de service, nappez-les de la sauce au cidre chaude. Parsemez de quelques grains de sel rouge  les assiettes avant de les servir accompagné de riz cuit à la vapeur ou à la créole.

Dégustez chaud.