Pâtes de fruits à l'orange

Une recette réalisée pour le buffet d'anniversaire du 02 octobre dernier : des pâtes de fruits à l'orange servies avec le café.

Recette du livret « Vitpris Alsa » (pectine de fruits pour réussir vos confitures, gelées et pâtes de fruits)

Ingrédients : pour 1 kg de pâte de fruits

1 kg 500  environ d’orange à dessert (on doit obtenir 500 g de pulpe)

650 g de sucre cristallisé

3 sachets de « Vitpris Alsa » (114 g environ)

Un peu de sucre cristallisé pour enrober les pâtes de fruits découpées

Préparation :

Préparez les oranges, les peler à vif soigneusement (éviter de laisser la peau blanche qui donne de l’amertume). Trancher les quartiers en ne laissant pas les peaux des quartiers d’orange.

Passez la pulpe d’orange au mixeur et pesez-la pour                               obtenir  500 g. Mettre la pulpe mixée dans une casserole.

Prélevez 2 cuillerées à soupe de sucre des 650 g, que vous mélangez avec 3 sachets de « Vitpris Alsa » et saupoudrez ce mélange sur la pulpe d’orange mixée.

Mélangez le tout. Ajoutez le reste du sucre, mélangez à nouveau et placez la casserole sur un feu doux, tout en remuant.

Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Une fois cuite, versez la préparation dans un moule de préférence rectangulaire ou carré, préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule). Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures.
Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en carrés et                 enrobez-les de sucre cristallisé.