Pain d'amandes

Des petits fours pour préparer les fêtes de fin d'année, une recette publiée par Michèle du blog "Croquant Fondant... gourmand". Son blog est rempli de bonnes idées, n'hésitez pas à y faire un tour.

Pains d'amande

Recette du blog de Michèle « Croquant-Fondant… Gourmand »

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

200 g de farine

140 g de cassonade

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

80 g de beurre

1 œuf

80 g d’amandes entières avec la peau

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate et la cassonade. Ajouter le beurre en petits morceaux et le mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.

Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer soigneusement enfin les amandes entières avec leur peau.

Façonner un pain de forme rectangulaire et l’emballer dans un film étirable.

Mettre le pâton au congélateur pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit très dur.

Préchauffer le four à thermostat 6 – 180°C (pour moi 160 – 170°C – thermostat 5 1/2)

Couper le pâton congelé en fines tranches et les  poser sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 minutes dans le four préchauffé (pour moi 6-7 minutes)

Laisser refroidir avant de les décoller. Conserver les biscuits dans une boite en fer hermétique.