Mini-babas au rhum

J'ai un peu oublié la provenance de cette recette. Je pense l'avoir trouvée sur une fiche accompagnant un moule silicone minis savarins de chez Mathon.

J'ai réalisé ces mini-babas pour l'atelier cuisine sur VILLABE (Essonne) le vendredi 06 mai.

 Un café gourmand avec un mini baba au rhum et un amaretti.    

Ingrédients : pour une trentaine de mini-babas de 4 cm de diamètre

125 g de farine

20 g de sucre en poudre

2 œufs

30 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

Sirop : 2,5 dl d’eau (1/4 litre)

            1 dl de bon rhum

            125 g de sucre en poudre

Réalisation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la pincée de sel, la levure chimique, les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé et le beurre fondu.Travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la grille du four et posez sur celle-ci la plaque à mini-savarins en silicone rincée sous l’eau froide.

Avec une poche à douille, ou une petite cuillère, garnir la plaque à mini-savarins avec la pâte : les moules doivent être remplis aux ¾.

Mettre la grille avec la plaque à mini-babas remplie dans le four chaud pour 12 à 14 minutes, surveiller la cuisson. Démouler tiède et laisser refroidir. Avec ces ingrédients, on pourra réaliser deux plaques de mini-babas  soit environ une trentaine.

Pour préparer le sirop : faites réduire ensemble le sucre et l’eau pendant 5 minutes, puis ajouter le rhum lorsque le sirop est tiède.

Imbiber chaque baba du sirop au rhum ; disposer chaque baba dans une caissette individuelle en papier plissé. Garnir éventuellement l’intérieur du mini-baba d’une crème pâtissière parfumée à l’orange ou à la vanille. Décorer avec un morceau de fruit confit. Garder au frais jusqu’au moment de servir.