Miche française

Recette du livre « 30 recettes de pains et viennoiseries » de Sylvie Ait-Ali aux Editions ESI

Ingrédients : pour un pain  de 600 g environ

240 ml d’eau

1 cuillerée à café de sel

2 cuillerées à café de sucre en poudre

10 g de beurre mou

350 g de farine blanc type 45

2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (le Briochin d’Alsa)

Réalisation :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué. Sélectionner le programme « pâte » pour une durée d’1 heure 30. A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez votre pain en forme de miche ou comme moi en boule. Déposez-la dans un moule à manqué légèrement fariné, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ 1 heure 30.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½) avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée.

Mettez dans le four chaud 25 minutes en surveillant la coloration de la croûte.

Sortez le pain du four,  démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.