J'ai cette recette de macarons de St Emilion depuis plus de 25 ans, je n'en connais plus l'origine exacte, mais le résultat est délicieux.
Les macarons de Saint Emilion
Ingrédients : pour une trentaine de macarons
150 g d’amandes en poudre
175 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
Sucre glace
Préparation :
Incorporez la moitié du sucre à la poudre d’amandes. Ajoutez la moitié des blancs d’œufs, puis le reste du sucre. Terminez par le reste des blancs d’œufs, mélangez soigneusement, la pâte doit être moelleuse et un peu collante. Si la pâte était trop dure ajoutez un peu plus de blanc d’œuf.
Laissez reposer la pâte un quart d’heure environ. Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante (thermostat un peu plus de 5). Répartissez la pâte en petits tas espacés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes environ, en ouvrant la porte du four de temps en temps ainsi les macarons resteront moelleux.
Surveillez la couleur des macarons, ils doivent être juste blonds. Les sortir du four et les détacher immédiatement afin qu’ils ne collent pas au papier sulfurisé.
Les laisser refroidir avant de les déguster.
jeanne 01/06/2011 23:55
Michelle 03/06/2011 19:23
Guylaine 01/06/2011 23:54
Michelle 03/06/2011 19:20
Amélie 01/06/2011 21:13
Michelle 03/06/2011 19:11
Minoux 01/06/2011 21:07
Michelle 03/06/2011 19:11
Méli 01/06/2011 17:23
Michelle 03/06/2011 19:10
Cricridam 01/06/2011 16:11
Michelle 03/06/2011 19:08
Michèle 01/06/2011 07:10
Michelle 03/06/2011 18:58