Leckerlis

Recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

Les leckerlis sont des petits pains d’épices coupés en cubes.

Ingrédients : pour 35 petits cubes

Les pains d’épices

75 g de poudre d’amandes

15 g d’amandes effilées

225 g de miel

90 g de sucre en poudre

40 g d’écorces d’oranges confites

225 g de farine

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

3 g de levure chimique (1/4 d’un sachet de levure chimique)

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

½ cuillérée à café de cannelle en poudre

Le glaçage

70 g de sucre en poudre + un peu d’eau

Préparation :

Dans une grande casserole faire fondre tout doucement le miel et le sucre en poudre.

Couper l’orange confite en petits dés.

Rassembler dans un petit saladier, la poudre d’amandes et les amandes effilées.

Mélanger dans un autre récipient, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et les épices à pain d’épices.

Verser les écorces d’oranges confites coupées, la poudre d’amandes  et les amandes effilées sur le mélange miel/sucre, mélanger puis verser sur le mélange sec.

Mélanger à la cuillère en bois, le mélange est épais c’est normal.

Préchauffer le four à 160°  -170° C (thermostat 5 1/3 – 5 2/3).

Verser dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (18 x 27 cm pour moi) ou un moule carré sur une épaisseur de 1,5 cm, si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez-le et farinez-le soigneusement.

Cuire dans le four chaud durant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage : mélanger le sucre glace avec un petit peu d’eau (très peu) pour obtenir une crème épaisse qu’on étale avec un pinceau sur le gâteau juste sorti du four. Laissez refroidir complètement avant de démouler le pain d’épices. Couper en rectangles (de 4 x 3 cm) ou en cubes.

Réserver dans une boite métallique en attendant la dégustation.