Gâteau lyonnais

J’ai réalisé ce délicieux gâteau lyonnais récemment mais j’ai divisé par deux les ingrédients de la recette de Michèle.

Recette du blog de Michèle « Croquant Fondant… Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

85 g de chocolat blanc

75 g de beurre doux

1 œuf + 1 jaune d’œuf

50 g de sucre en poudre

125 g de ricotta

85 g de farine Type 45

½ sachet de levure chimique

2 pommes

100 g de pralines roses

Un peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation :

Mettre le chocolat blanc et le beurre à fondre dans un saladier au micro ondes. Laisser tiédir.

Concasser les pralines roses.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.

Fouetter l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la ricotta et fouetter pour l’intégrer.

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, puis ajouter le mélange chocolat-beurre. Fouetter pour rendre la préparation lisse et homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné  (pour moi un moule carré de 20 x 20 cm). Disposer la moitié des tranches de pommes en rosace et couvrir la surface avec la moitié des pralines concassées. Couvrir avec le restant de la pâte.

Disposer les lamelles de pommes restantes en rosace et parsemer du reste des pralines.

Enfourner pour 25 minutes (pour un plus gros gâteau ce sera 50 minutes). Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte. Démouler le gâteau lyonnais et déguster.

Conseils : les pommes peuvent laisser la place à des poires mûres. La température et les temps de cuisson sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Si le gâteau a tendant à brûler, le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.