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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cupcakes aux noix

 

 

Voici la recette de cupcakes aux noix réalisés pour le goûter de Noël des collègues de mon mari.

 

 

 

Cupcakes aux noix

Recette du livre « Cupcakes »  aux Editions SAEP

Ingrédients : pour 22 cupcakes de 4,5 cm de diamètre

Pour le gâteau

90 g de farine

70 g de poudre de noix

1 cuillerée à café de levure chimique

75 g de beurre demi-sel à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 œuf

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le glaçage

12 cl de crème fraîche épaisse

10 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

100 g de chocolat noir

La décoration

11 cerneaux de noix

Préparation :

Le gâteau : dans un saladier, verser la farine, la poudre de noix et la levure chimique. Battre le beurre demi-sel 1 minute pour le rendre pommade (mou). Ajouter le sucre, l’œuf, le lait et la crème fraiche liquide entière. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Petit à petit, verser le mélange à base de farine. Battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Remplir les moules, pour moi des caissettes en papier de 4,5 cm de diamètre environ, jusqu’à mi-hauteur. Faire cuire dans le four chaud pendant 15 minutes.  Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : faire chauffer la crème fraîche épaisse avec le beurre et le sucre jusqu’à frémissement. Mélanger intimement et retirer du feu. Verser le chocolat coupé en morceaux et mélanger pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Verser 1 cuillerée à soupe de ganache sur chaque cupcake refroidi et l’étaler. Lisser le glaçage.

La touche finale : disposer ½ cerneau de noix au centre de chaque cupcake et laisser refroidir la ganache.

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Wouhaaaa super appétissant :)
Pourtoux!
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P
Hum, ils doivent être trop bons!
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J
Juste deux ou trois pour mon petit café, miam ! Bises
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M
Très beau ces cups cakes je n'en ai jamais fait peut-être ue je vais me lancer Merci de ce partage bbzz
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M
Rholala, tu les as drôlement gâtés!! Bisous
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