Cupcakes aux noix

Voici la recette de cupcakes aux noix réalisés pour le goûter de Noël des collègues de mon mari.

Recette du livre « Cupcakes »  aux Editions SAEP

Ingrédients : pour 22 cupcakes de 4,5 cm de diamètre

Pour le gâteau

90 g de farine

70 g de poudre de noix

1 cuillerée à café de levure chimique

75 g de beurre demi-sel à température ambiante

125 g de sucre en poudre

1 œuf

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le glaçage

12 cl de crème fraîche épaisse

10 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

100 g de chocolat noir

La décoration

11 cerneaux de noix

Préparation :

Le gâteau : dans un saladier, verser la farine, la poudre de noix et la levure chimique. Battre le beurre demi-sel 1 minute pour le rendre pommade (mou). Ajouter le sucre, l’œuf, le lait et la crème fraiche liquide entière. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Petit à petit, verser le mélange à base de farine. Battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Remplir les moules, pour moi des caissettes en papier de 4,5 cm de diamètre environ, jusqu’à mi-hauteur. Faire cuire dans le four chaud pendant 15 minutes.  Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage : faire chauffer la crème fraîche épaisse avec le beurre et le sucre jusqu’à frémissement. Mélanger intimement et retirer du feu. Verser le chocolat coupé en morceaux et mélanger pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Verser 1 cuillerée à soupe de ganache sur chaque cupcake refroidi et l’étaler. Lisser le glaçage.

La touche finale : disposer ½ cerneau de noix au centre de chaque cupcake et laisser refroidir la ganache.