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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Galette des rois : crème d'amandes et pépites de chocolat

Encore une galette pour fêter les rois, mais avec de la pâte feuilletée maison, une crème d'amandes et quelques pépites de chocolat.

Pour la recette de la pâte feuilletée ici ==> La pâte feuilletée (faite maison)  

 

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La galette avant la cuisson, repos au frais durant au moins 1/2 heure.

 

Galette feuilletée

Crème d’amandes et pépites chocolat

 

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

           Pâte :                  -  400 à 500 g de pâte feuilletée surgelée ou faite maison

 

          Crème aux amandes :     

                                        - 60 g de sucre semoule

                                      - 60 g de beurre doux

                                      - 60 g de poudre d’amandes

                                      - 1 jaune d’œuf

                                      - 1 pincée de sel

                                      - 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

                                      - 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir

           Pour dorer          - 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une pincée de

                                           sel fin

                                      - 1 fève                     

 

Recette :   

 

         Mettre le jaune d’œuf dans une terrine, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel. Battre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre bien ramolli, la poudre d’amande et les deux cuillerées d’extrait d’amande amère.

         Bien mélanger le tout et laisser reposer.

         Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Faire deux abaisses. tailler deux cercles : un grand et un plus petit (1 cm de moins de diamètre).

         Sur le plus petit de ces deux cercles, étaler la crème aux amandes, parsemer des pépites de chocolat, et poser la fève.

Poser la deuxième abaisse de pâte feuilletée, après avoir badigeonné le bord du plus petit cercle avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une petite pincée de sel.

         Souder soigneusement les deux parties et découper la pâte autour d’un plat rond posé sur la galette pour égaliser.

         Cranter les bords à l’aide d’une pointe de couteau et faire une cheminée au milieu de la galette.

         Dorer le dessus au jaune d’œuf.

         Avec une pointe de couteau, faire des stries en forme de rosace.

         Mettre au four thermostat 7 - 7 ½  (220°) pour 20 à 25 minutes.

         Servir tiède ou froid. 

 

 

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C

très gourmande !
bises


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M


merci et bonne journée; BISES A BIENTOT



S

Très jolie galette, on voit bien le feuilletage. Merci pour la recette; on peut aussi l'utiliser pour faire des chaussons à tout moment de l'année ^_^


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M


oui Samia, tu peux utiliser cette crème pour des petits feuilletés. merci pour ton passage. bisous



M

trés belle galette


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M


merci beaucoup. bonne soirée à toi et tous mes voeux pour cette année 2011.



C

très réussies, vive les rois!


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M


merci bonne soirée



C

Bonsoir Michelle
Heureuse que tu sois passée chez moi comme ça au moins je retrouve ton blog...
Je te présente mes meilleurs voeux également
Cette galette est digne d'un pâtissier
Bravo
Bisous à bientôt


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M


merci Christelle, je te dis à bientot. bises



D

elle est delicieusement belle, miam miam
bises
Delphine


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M


merci, apparamment elle a été mangée toute entière. je l'avais réalisée pour les collègues de travail de mon fils. bonne fin de journée