Galette de courgettes ou scarpaccia

Galette de courgettes ou scarpaccia

Recette de Mamina du blog « Et si c’était bon… » http://www.mamina.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de petites courgettes

5 petits oignons blancs avec le vert

2 œufs

10 cl d’eau + 10 cl de lait ½ écrémé mélangés

2 gousses d’ail

4 cuillerées à soupe bombées de farine

5 cuillerées à soupe de parmesan fraichement râpé

Sel, poivre et huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/2).

Au fouet, battre les œufs entiers avec la farine et le parmesan râpé dans un saladier, incorporer le liquide (lait + eau) jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.

Laver et couper les extrémités des courgettes, ne pas les éplucher, et taillez-les en bâtonnets très minces, les mélanger avec les oignons blancs ciselés et l’ail émincé très finement.

Incorporer le mélange de légumes à la pâte, saler et poivrer.

Verser dans un moule rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé (pour moi un moule de 17 x 27 cm), étaler en lissant la préparation pour que ce soit la même épaisseur partout. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes après avoir arrosé avec une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Sortir le moule du four, laissez-le  tiédir avant de démouler la galette de courgettes en la retournant, puis en la remettant du bon côté et la découper en carrés. La galette doit être dorée mais rester souple et moelleuse.

Si vous avez la possibilité de préparer cette scarpaccia au dernier moment et de la déguster tiède, c’est encore meilleur.