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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Flans de comté aux Saint Jacques

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Flans de comté aux Saint Jacques

 

 

La recette originale « Flans de Saint-Jacques au comté » que j’ai rebaptisée en la réalisant est tirée d’un magazine Numéro spécial Fêtes - Cuisine Actuelle - paru en décembre 2013 

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

Les flans de Comté

4 œufs

80 g de comté râpé

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

35 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre pour beurrer les ramequins

 

La sauce

15 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin

 

Les Saint-Jacques

15 noix de Saint-Jacques

10 g de beurre doux

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Commencez par réaliser les flans de comté : fouettez les œufs avec les 35 cl de crème fraiche liquide entière et le comté râpé et la maïzena, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Beurrez les 5 ramequins (de 8 cm de diamètre), et répartissez la préparation au comté dans ces 5 récipients.

 

Faites cuire ces flans de comté posés dans un plat rempli d’eau chaude (un bain-marie) pendant 25 minutes.

 

À la fin de la cuisson, sortir le plat contenant les ramequins et laissez refroidir les flans dans leur moule.

 

La sauce : au moment du service, réchauffez la crème fraiche liquide entière salée et poivrez sur feu doux. Démoulez les flans sur les assiettes de service et passez-les sous le grill du four, juste pour les réchauffer.

 

Cuire les Saint-Jacques : coupez les Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur si elles sont grosses et poêlez-les 1 minute dans le beurre fondu et mousseux.

 

Disposez les  Saint-Jacques cuites sur les flans, entourez de la sauce crème, chaude et servez aussitôt.

 

Cuisson : 30 minutes

Préparation : 20 minutes

 

Les vins pour accompagner ce plat : un Saint-Véran ou un Pouillly fuissé (bourgogne blanc)

 

 

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D
Merci Michelle. Grâce à vous j'ai retrouvé la recette qui s'appelait flans de saint-jacques au comté dans un magasine spécial Noêl de Cuisine actuelle dans lequel j'avais arraché la page. La recette est délicieuse et je vais la refaire très prochainement.
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M
bonjour Danièle merci de votre message, j'avais aussi oublié le titre du magazine bonne réalisation
C
Coucou :)

C'est un plat magnifique !

Bisous ♥
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M


merci, bonne soirée



N
Tes flans me font de l'oeil. L'autre jour j'ai fait des crème brûlées au comté, c'était délicieux alors j'ose imaginer le goût de tes flans
bises
jojo
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M


merci pour ton passage Joelle, bisous



F
hummmmmmmmmmmm original, mais cela semble délicieux. Bonne soirée
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M


merci, bonne fin de journée



M
Un régal à n'en pas douter!!! Bisous Michelle
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J
Une recette très raffinée et originale. Il fallait oser l'association. JE testerai.. Bises
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M


merci jackie, bonne soirée, bises



L
Une délicieuse idée ! Bonne journée bises
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P
Une belle entrée!
Bonne journée,Prici
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