Flans à l'échalote

Flans à l’échalote

Ingrédients : pour 4 personnes

6 oignons échalotes ou échalions (ou cuisses de poulet du Poitou)

12,5 cl de lait ½ écrémé

12,5 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

3 œufs

Sel et poivre

Préparation :

Épluchez, puis hachez les échalions.

Portez à ébullition le lait et la crème fraiche liquide dans une casserole, incorporez les échalions hachés. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux.

Pendant la cuisson des échalions, cassez les œufs entiers dans un saladier, puis fouettez-les énergiquement.

Une fois les œufs bien fouettés, salez et poivrez, mélangez à nouveau et réservez.

Mixez le mélange crème-lait-échalions et versez-le sur les œufs battus, en remuant énergiquement l’ensemble.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrez quatre ramequins en porcelaine blanche (8 cm de diamètre), allant au four et tapisser le fonds des ramequins d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Répartir la préparation aux échalions dans les quatre ramequins, posez-les dans un plat rempli d’eau chaude (pour faire un bain-marie) et enfournez le tout dans le four chaud pour 25 minutes.

À la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les flans à l’échalote et servir en accompagnement d’une viande.