Feuilletés au fromage

Encore une petite recette de petits fours salées réalisés maison pour un apéritif.

C'est une recette que je réalise depuis pas mal d'anneés,  découverte sur un livre de poche de 1975.

Recette du livre de Poche la cuisine de A à Z « Buffets et lunchs » de 1975

Ingrédients : pour une trentaine de feuilletés

150 g de farine

½ paquet de levure chimique

150 g de gruyère râpé

80 g de beurre

2 petits suisses à 20 % de MG (120 g)

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 jaune d’œuf pour la dorure

1 pincée de sel, un peu de poivre

Préparation :

- Mettre la farine dans un saladier avec le demi sachet de levure chimique ; mélangez bien et faites un puits au centre.

- Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol, puis écrasez-le avec une fourchette pour le réduire en crème.

- Mettez les ¾ du gruyère râpé dans la farine avec le beurre, les petits suisses et la crème fraîche ; salez légèrement et poivrez ; travaillez bien tous ces éléments, puis roulez la pâte obtenue en boule et laissez-la reposer pendant 1 heure.

- Faites chauffer le four à température de 200°C (thermostat 6 ½).

- Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’un demi-centimètre environ ; découpez-la en bandelettes de 8 centimètres de long sur 1 cm de large environ.

- Beurrez la plaque à pâtisserie et disposez soigneusement les bandelettes dessus.

- Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune ; mettez le jaune dans un bol et délayez-le avec 1 cuillerée à soupe d’eau ; badigeonnez les allumettes avec cette dorure, saupoudrez-les avec le reste du gruyère râpé et faites cuire pendant 10 minutes dans le four chaud.

- Sortez-les du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Conseil : on peut utiliser la même préparation pour des feuilletés au cumin ou au pavot bleu ; il suffit de remplacer le gruyère par 50 g de cumin ou de pavot bleu.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure