Ecrasée de topinambours et panais à la châtaigne

Recette du blog « Un siphon fon, fon… » - http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

300 g de topinambours nettoyés et pelés

150 g de panais nettoyé et pelé

1 grosse pomme de terre lavée et pelée (175 g)

1 échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

50  à 60 cl de brouillon de légumes (50 à 60 cl d’eau + 2 cubes bouillon de légumes Bio)

Quelques brins de ciboulette (ou de persil)

5 cl de crème fraiche épaisse à 30 % MG

60 g de châtaignes cuites

Fleur de sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Eplucher les topinambours, le panais, la pomme de terre ainsi que l’échalote. Ciseler l’échalote et tailler les autres légumes en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites suer l’échalote ciselée avec 1 cuillerée à soupe d’’huile d’olive. Ajouter les dés de topinambours, de panais et de pomme de terre. Mouiller avec le bouillon de légumes, assaisonner légèrement car le bouillon est déjà salé. Cuire à couvert 10 minutes.

Ciseler finement les brins de ciboulette (ou de persil) et réserver.

Finir la cuisson des légumes sans couvercle pour laisser le liquide s’évaporer encore 10 minutes. Retirer du feu, lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les cubes de légumes. Egoutter les légumes et les écraser avec un presse purée manuel.

Ecraser les châtaignes et les incorporer à la crème fraiche épaisse  préalablement chauffée.

Terminer l’écrasée en ajoutant une cuillérée à soupe d’huile d’olive, la crème fraiche à la châtaigne et les herbes ciselées. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Bien mélanger le tout en écrasant les légumes et servir l’écrasée chaude avec une viande.

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Une pensée pour une copine qui fête ses 50 ans aujourd'hui : un trés bon anniversaire Martine