Fudges chocolat noir beurre de cacahuètes et cacahuètes salées

Une recette de Carole du blog « Les casseroles de Carole » - http://casserolescarole.canalblog.com

Ingrédients : pour 77 bouchées environ

300 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao

2 belles cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes non sucré (Type Dakatine)

150 g de cacahuètes grillées et salées

1 boite de lait concentré sucré (410 g)

Préparation :

Hacher le chocolat noir et le mettre à fondre au bain-marie.

Lorsqu’il est bien fondu, ôter le bain marie du feu et ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger bien.

Verser le lait concentré et remuer bien.

Ajouter les cacahuètes salées, et, mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire 28 x 19 cm environ  (ou carré)  que vous aurez préalablement garni de papier sulfurisé.

Répartir uniformément la préparation et lisser la surface à l’aide d’une spatule ou avec le dos d’une cuillère à soupe.

Recouvrir d’un papier film au contact le dessus des fudges.

Entreposer au réfrigérateur pour quelques heures.

Démouler les fudges et les couper en morceaux de 2 x 3 cm environ.

Stocker les fudges dans une boite hermétique au frais.

Trucs et astuces :

On achète les cacahuètes légèrement salées au rayon apéritif des supermarchés.

Le beurre de cacahuètes se trouve ne grande surface, on l’appelle aussi pâte d’arachide. La marque Dakatine est la plus connue.

Prenez un couteau sans dents et faites des bandes égales dans un sens, ensuite il reste plus qu’à couper des parallélépipèdes.

Un moule carré peut convenir, un cadre à entremets en inox aussi…sinon un plat à gratin pas trop haut… recouvert de papier cuisson sulfurisé.

Vous pouvez stocker le fudge non découpé au réfrigérateur et découper des morceaux au fur et à mesure de vos besoins. Il se conserve très bien quelques semaines si vous n’avez pas tout dégusté.