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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 00:00
Recette servie au réveillon du 31 décembre, j’avais réalisé un confit d’échalotes à la place du confit d’oignons de la recette d’Eva.
Panna cotta au foie gras et confit d’échalotes
 
Recette du blog « pour ceux qui aiment cuisiner Mamzelle Eva » (http://www.evacuisine.fr)
 
Ingrédients : pour 8 petites verrines de 10 cl
 
Confit d’échalotes
 
500 g d’échalotes
50 g de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
La panna cotta
 
140 g de foie gras mi-cuit
30 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)
2 feuilles de gélatine (4 g environ)
Sel et poivre
 
Préparation :
 
Préparez le confit d’échalotes : épluchez les échalotes et les émincez finement. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure. Remuez de temps en temps. Versez le confit d’échalotes dans un bocal. Vous pouvez préparer le confit d’échalotes la veille. Il se conserve très bien dans un bocal pendant une dizaine de jours.
 
Préparez la panna cotta : coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans le crème fraîche liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide et essorée entre vos mains dans la préparation chaude. Mixez la préparation et versez-la dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 2 heures. Posez une cuillerée à soupe de confit d’échalotes sur chaque verrine au moment de servir.

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commentaires

Clemence 07/01/2012 14:52

de belles verrines festives !

Pauline 06/01/2012 17:08

Très bon! J'aime beaucoup!

Amélie 05/01/2012 20:20

Mmmh surment très bon ! C'est à retenir comme recette !
Bonne soirée, bisous

Herve 05/01/2012 18:54

trés original en version salée là tu me donnes vraiment de m y mettre
bonne soirée
Hervé

Michèle Asthon83 05/01/2012 16:42

Belle idée d'entrée et confit d'échalotes je suis sûre que j'aime cette année c'était confit de mirabelles Bises

Cricridam 05/01/2012 16:24

Ce confit me fait complètement craquer !!!
Bonne journée Michelle et encore bonne année

cojocano 05/01/2012 15:31

après avoir été séduite pas la crème brûlée au foie gras, je pense bien tester cette façon de cuisiner le foie gras, je pense que j'adorerai tout autant

Céline 05/01/2012 13:48

la belle pannacotta
bonne journée

ma bulle de gourmandise 05/01/2012 10:09

en effet c'est trop delicieux, le smiennes je les accompagne d'une gelée de vin blanc ;)
bises

LadyMilonguera 05/01/2012 09:49

Quelle merveilleuse idée cette panna cotta !

sucre d'orge 05/01/2012 09:40

Une recette bien sympatique...Bises...

Eva 05/01/2012 09:26

Merci pour ton clin d'oeil :)
Bises

Domi 05/01/2012 09:03

j'adore ça doit être horriblement bon !!
je note l'idée pour les prochaines fêtes ;-)
bizzz

Cathy de "la cuisine de Cathy" 05/01/2012 08:59

confit d'échalotes très tentant, mais pana cotta au foie gras, je ne sais pas ce que ça peut donner
Bonne journée
Biz

prici 05/01/2012 06:41

Jolie verrine!
Bonne journée, Prici

jeanne 05/01/2012 01:02

C'est amusant, j'ai fait une recette semblable au réveillon du 31 avec des proportions un peu différentes mais peu importe, j'ai adoré ! Je vais la publier demain ! Ce sont les grands esprits qui
se rencontrent hi, hi, hi ! Bravo à toi, bonne nuit. Bises

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