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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Panna cotta au foie gras et confit d'échalotes

Recette servie au réveillon du 31 décembre, j’avais réalisé un confit d’échalotes à la place du confit d’oignons de la recette d’Eva.
Panna cotta au foie gras et confit d’échalotes
 
Recette du blog « pour ceux qui aiment cuisiner Mamzelle Eva » (http://www.evacuisine.fr)
 
Ingrédients : pour 8 petites verrines de 10 cl
 
Confit d’échalotes
 
500 g d’échalotes
50 g de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
La panna cotta
 
140 g de foie gras mi-cuit
30 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)
2 feuilles de gélatine (4 g environ)
Sel et poivre
 
Préparation :
 
Préparez le confit d’échalotes : épluchez les échalotes et les émincez finement. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure. Remuez de temps en temps. Versez le confit d’échalotes dans un bocal. Vous pouvez préparer le confit d’échalotes la veille. Il se conserve très bien dans un bocal pendant une dizaine de jours.
 
Préparez la panna cotta : coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans le crème fraîche liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide et essorée entre vos mains dans la préparation chaude. Mixez la préparation et versez-la dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 2 heures. Posez une cuillerée à soupe de confit d’échalotes sur chaque verrine au moment de servir.

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C
de belles verrines festives !
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P
Très bon! J'aime beaucoup!
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A
Mmmh surment très bon ! C'est à retenir comme recette !
Bonne soirée, bisous
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H
trés original en version salée là tu me donnes vraiment de m y mettre
bonne soirée
Hervé
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M
Belle idée d'entrée et confit d'échalotes je suis sûre que j'aime cette année c'était confit de mirabelles Bises
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C
Ce confit me fait complètement craquer !!!
Bonne journée Michelle et encore bonne année
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C
après avoir été séduite pas la crème brûlée au foie gras, je pense bien tester cette façon de cuisiner le foie gras, je pense que j'adorerai tout autant
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C
la belle pannacotta
bonne journée
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M
en effet c'est trop delicieux, le smiennes je les accompagne d'une gelée de vin blanc ;)
bises
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L
Quelle merveilleuse idée cette panna cotta !
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S
Une recette bien sympatique...Bises...
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E
Merci pour ton clin d'oeil :)
Bises
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D
j'adore ça doit être horriblement bon !!
je note l'idée pour les prochaines fêtes ;-)
bizzz
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C
confit d'échalotes très tentant, mais pana cotta au foie gras, je ne sais pas ce que ça peut donner
Bonne journée
Biz
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P
Jolie verrine!
Bonne journée, Prici
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J
C'est amusant, j'ai fait une recette semblable au réveillon du 31 avec des proportions un peu différentes mais peu importe, j'ai adoré ! Je vais la publier demain ! Ce sont les grands esprits qui
se rencontrent hi, hi, hi ! Bravo à toi, bonne nuit. Bises
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