Crumble de tomates pour "Défi recettes d'août"

Pour le 32 ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois d’août, le thème est la tomate dans tous ses états : réaliser une recette où la tomate a le premier rôle, ou au moins l’un des rôles principaux.

http://recettes.de/defi-tomate

Pour ce défi je propose cette recette de crumble de tomates

Ingrédients : pour 4 personnes

8 belles tomates bien mûres

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café d’herbes de Provence

75 g de gâteaux salés « Tuc nature »

1 :2 cuillerée à café de cumin (en grain ou en poudre selon votre goût)

40 g de parmesan râpé

1 noisette de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Les tomates : lavez et pelez les tomates. Coupez-les en quatre et épépinez-les. Saler et faites-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrez un moule à gratin avec la noisette de beurre. Rangez les tomates égouttées, poivrez et saupoudrez des herbes de Provence.

Mettre au four pour 25 minutes de cuisson.

Préparez le crumble : réduisez les biscuits « Tuc » en chapelure, ajoutez une pincée de sel fin et de poivre, le cumin, le parmesan râpé, mélangez en ajoutant les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Malaxez pour obtenir une pâte granuleuse.

Au bout des 25 minutes de cuisson, sortir le plat du four et égoutter à nouveau les tomates, les remettre dans des plats individuels ou dans un grand plat. Couvrir de la préparation granuleuse et remettre au four 25 minutes à 180° C (th 6). À la fin de la cuisson sortir le ou les plat(s) du four et les servir en accompagnement d’une viande blanche.