Crèmes brûlées au Champagne

Une recette gourmande réalisée avec un reste de Champagne.

Crèmes brûlées au champagne

Recette de Cuisine Actuelle Hors-Série nov. Décembre 2013

Ingrédients : pour 6 petites crèmes brûlées

3 jaunes d’œufs

7,5 cl de champagne

17 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

40 g de sucre en poudre

½ gousse de vanille

3 cuillerées à soupe de sucre cassonade

Préparation :

Allumez le four sur le thermostat 3 (120°C).

Ouvrez la demi-gousse de vanille et prélevez les graines avec la pointe d’un  couteau. Portez la crème fraîche à ébullition avec les graines de vanille.

Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier, ajoutez la crème chaude tout en fouettant.

Incorporez ensuite le Champagne.

Versez dans 6 petits ramequins de 7,5 cm de diamètre. Posez-les dans un plat, remplissez d’eau frémissante à mi-hauteur des crèmes.

Cuisez ces crèmes brûlées dans le four chaud pour 25 minutes. Les sortir du four et les laissez refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur pour 3 heures.

Avant de servir les crèmes brûlées, répartissez la cassonade sur les crèmes et caramélisez au chalumeau de cuisine ou sous le grill du four. Recommencez une seconde fois la caramélisation  pour obtenir une couche craquante. Servir les crèmes brûlées aussitôt.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 + 5 minutes

Réfrigération : 3 heures