Compotée d'oignons

La compotée d'oignons

Ingrédients :

1 kg d’oignons jaunes

3 morceaux de sucre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

Sel fin

Réalisation :

Eplucher et émincer les oignons finement.
Les mettre dans une sauteuse ou une poêle wok (récipient à bords hauts). Les faire suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive en donnant une légère coloration. Saler, ajouter les morceaux de sucre.
Couvrir d'un couvercle.

Les remuer régulièrement avec une cuillère en bois et laissez cuire à feu doux  durant une heure environ.

Ajouter la cuillérée à soupe de vinaigre en fin de cuisson 5 à 10 minutes avant la fin

Sublime avec un foie gras chaud ou en garniture avec une viande blanche comme un filet mignon de porc ou de veau par exemple.

Délicieux avec des chèvres chauds sur des toasts.