Colombo de poulet

COLOMBO DE POULET

Ingrédients : pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

1 oignon

100 g d’ananas frais

100 g de pomme verte (granny smith)

100 g de banane mûre

1 cuillerée à soupe d’épices à colombo

50  cl de vin blanc (1/2 litre)

1 litre de fonds de veau (réalisé avec 5 cuillerées à soupe de fonds de veau déshydraté)

2 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse

Sel et poivre

Préparation :

Faire dorer les cuisses de poulet  (dégraissées), à sec dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillerée à soupe d’épices à  colombo pendant 10 minutes. Les sortir et les réserver.

Dégraisser éventuellement la sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé ; déglacer avec le vin blanc et le fond de veau. Faire réduire  de moitié  et ajouter la crème fraîche.

Remettre le poulet dans cette sauce, laisser mijoter durant 30 à 35 minutes environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les fruits coupés en petits morceaux.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement, servir avec du riz parfumé.