Mini-cannelés à la fève Tonka

Recette du blog « La Marmite à M’Alice »- http://www.lamarmiteamalice.com

Ingrédients : pour 36 mini-cannelés

25 g de beurre

300 g de lait ½ écrémé

1 gousse de vanille

1 œuf entier

2 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

90 g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

30 ml de rhum brun

1 fève Tonka

Préparation 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis porter à ébullition. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu  et laisser un peu refroidir.

Dans un saladier, mélanger l’œuf entier et les deux jaunes au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râper finement la fève Tonka et l’incorporer au mélange œufs-sucre.

Ajouter le lait chaud (mais pas bouillant) en remuant avec le fouet, puis terminer par la farine (en l’ajoutant petit à petit, par toutes petites quantités, pour éviter les grumeaux), le sel et le rhum. Verser la préparation dans un récipient se fermant avec un couvercle, le stocker dans le réfrigérateur  au moins 12 heures.

 Le lendemain préchauffer le four à 200 ° C (thermostat 6 ½).

Mélanger rapidement la pâte à cannelés au fouet sans la travailler (la pâte est liquide, c’est normal), la verser dans des empreintes à mini-cannelés en les remplissant aux 2/3 de la hauteur et cuire 40 à 45 minutes.

Démoulez les cannelés  sur une grille, laissez-les refroidir 30 minutes avant de les déguster.