Velouté de butternut au chorizo

Velouté de butternut au chorizo

Recette du blog « la cuisine de Mamie Caillou – http://www.mamiecaillou.com

Ingrédients : pour 8 personnes

300 g de courge butternut

1 oignon

2 gousses d’ail

1 carotte

200 de châtaignes cuites ou ½ boite de châtaignes

2 petites boites de tomates concassées (800 g)

100 g de chorizo

2 belles pincées de safran

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et un peu de piment d’Espelette

Pour la décoration : 8 tranches de chorizo grillé

Préparation :

Eplucher et émincer tous les légumes en petits cubes.

Faire revenir le chorizo coupé en fines rondelles dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes en cubes et bien mélanger pour les colorer un peu.

Ajouter le safran, un peu de piment d’Espelette, puis les châtaignes, les tomates concassées et assez d’eau pour couvrir largement les légumes. Laissez mijoter environ 40 minutes avant de mixer le tout.

Passer éventuellement au chinois afin d’obtenir un velouté parfait. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud en soupière individuelle, décorer avec une tranche de chorizo grillé.