Voici la recette de l'atelier cuisine de Draveil réalisée le vendredi 18 mars.
Cocottes façon tarte au citron
Ingrédients : pour 6 petites cocottes
Le crumble : recette de l'émission 100 % MAG du 16 mars 2011 de Brice Morvent
75 g de sucre cassonade (blond)
105 g de farine
85 g de beurre doux
la crème au citron : recette Maïzena du livre d'Héléne Vincent "a la découverte de la cuisine légère"
20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases)
1 citron
1 verre d'eau (15 cl)
100 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
La meringue :
3 blancs d'oeufs
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Réalisation : Pour faire la crème au citron : dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus du citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez cette crème dans les cocottes. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5 presque 6).
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier versez la farine et le sucre cassonade. Bien mélanger. Coupez le beurre en petits morceaux. Avec les mains, incorporez les morceaux de beurre pour obtenir une pâte sableuse.
Disposez en couche fine sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé cette pâte. Cuire dans le four chaud 15 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.
Saupoudrez avec cette pâte la crème au citron dans les cocottes.
Au moment de servir, préparez la meringue : battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre ne poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue compacte et brillante.
A l’aide d’une poche à douille, placez la meringue sur le crumble et caramélisez-la en la passant sous le grill du four quelques minutes (200 °C thermostat 6 1/2) ou à l’aide d’un chalumeau. Servez tièdes ces cocottes.
recette afrique 15/09/2011 18:53
Michelle 19/09/2011 12:44
jeanne 14/04/2011 18:36
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red 30/03/2011 16:19
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cojocano 24/03/2011 21:11
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cojocano 24/03/2011 21:08
Michelle 25/03/2011 17:31
Clémence 24/03/2011 11:11
Michelle 24/03/2011 21:01