Cocottes façon tarte au citron

Voici la recette de l'atelier cuisine de Draveil réalisée le vendredi 18 mars. 

Cocottes façon tarte au citron

Ingrédients : pour 6 petites cocottes

Le crumble : recette de l'émission 100 % MAG du 16 mars 2011 de Brice Morvent

75 g de sucre cassonade (blond)

 105 g de farine

85 g de beurre doux

la crème au citron : recette Maïzena  du livre d'Héléne Vincent  "a la découverte de la cuisine légère"

20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases)

1 citron

1 verre d'eau (15 cl)

100 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

La meringue :

 3 blancs d'oeufs

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Réalisation : Pour faire la crème au citron : dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus du citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez cette crème dans les cocottes. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5 presque 6).

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier versez la farine et le sucre cassonade. Bien mélanger. Coupez le beurre en petits morceaux. Avec les mains, incorporez les morceaux de beurre pour obtenir une pâte sableuse.

Disposez en couche fine sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé cette pâte. Cuire dans le four chaud 15 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.

Saupoudrez avec cette pâte la crème au citron dans les cocottes.

Au moment de servir, préparez la meringue : battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre ne poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue compacte et brillante.

 A l’aide d’une poche à douille, placez la meringue sur le crumble  et caramélisez-la en la passant sous le grill du four quelques minutes  (200 °C thermostat 6 1/2) ou à l’aide d’un chalumeau.  Servez tièdes ces cocottes.