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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cocottes façon tarte au citron

Voici la recette de l'atelier cuisine de Draveil réalisée le vendredi 18 mars. 

 

 

Cocottes façon tarte au citron

 

Ingrédients : pour 6 petites cocottes

 

Le crumble : recette de l'émission 100 % MAG du 16 mars 2011 de Brice Morvent

75 g de sucre cassonade (blond)

 105 g de farine

85 g de beurre doux

la crème au citron : recette Maïzena  du livre d'Héléne Vincent  "a la découverte de la cuisine légère"

20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases)

1 citron

1 verre d'eau (15 cl)

100 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

La meringue :

 3 blancs d'oeufs

75 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

 

Réalisation Pour faire la crème au citron : dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus du citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez cette crème dans les cocottes. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5 presque 6).

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier versez la farine et le sucre cassonade. Bien mélanger. Coupez le beurre en petits morceaux. Avec les mains, incorporez les morceaux de beurre pour obtenir une pâte sableuse.

Disposez en couche fine sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé cette pâte. Cuire dans le four chaud 15 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.

Saupoudrez avec cette pâte la crème au citron dans les cocottes.

 

Au moment de servir, préparez la meringue : battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre ne poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue compacte et brillante.

 A l’aide d’une poche à douille, placez la meringue sur le crumble  et caramélisez-la en la passant sous le grill du four quelques minutes  (200 °C thermostat 6 1/2) ou à l’aide d’un chalumeau.  Servez tièdes ces cocottes.

 

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R

hummmmmh délicieuse ta cocotte j' en salive devant l'écran merci du partage


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M


merci beaucoup pour ton commentaire. bonne journée



J

J'ai testé cette délicieuse idée ! Merci, c'est un régal ! Bises


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M


merci, ravie que cela t'ait plu. J'aime bien revisiter des recettes classiques. bonne soirée



R

j'aime beaucoup cette douceur .......... et une très belle présentation
bon mercredi


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M


merci beaucoup. bonne journée



J

Je suis vraiment partante pour cette version de la tarte au citron, j'aime beaucoup, bravo ! J'ai regardé aussi cette émission et noté la recette ! Merci et bonne nuit, bises


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M


moi aussi j'ai noté la recette, cela doit excellent. Bonne soirée bises



C

l'iée de cette présentation me plait bien


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M


merci



C

l'idéee me plait bien


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M


merci beaucoup. Bon week end



C

la tarte au citron est mon dessert préféré. Je suis super tentée par tes cocottes !


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M


Cela change de la véritable tarte au citron, tout le monde a aimé. Merci Clémenece. bonne soirée