Cocotte : chèvre frais en ravioles au pistou et pignons de pin

Recette du livre « mini-cocottes Le Creuset « des éditions culinaires, que j'ai adaptée à ma façon

Ingrédients : pour 4  cocottes de 25 cl

100 g de fromage de chèvre frais

1 botte de basilic frais

3 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 noix de beurre

20 cl de crème fraîche liquide entière

8 plaques de ravioles du Dauphiné ou de Royans

2 cuillerées à soupe de pignons de pin

4 cuillerées à soupe de parmesan frais râpé

Sel et poivre

Préparation :

Lavez les feuilles de basilic. Epluchez les gousses d’ail, retirez leur germe puis plongez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les, passez au mixeur le basilic, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir un pistou. Assaisonnez selon votre goût.

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante (thermostat 6 ½). Beurrez avec la noix de beurre les 4 cocottes et tapissez légèrement le fond de crème liquide.

Répartissez une couche de ravioles dans chaque cocotte. Parsemez de morceaux de chèvre frais, d’une cuillerée à soupe de pistou,  et de quelques pignons de pin. Continuez avec une autre couche de ravioles, 1 cuillerée à soupe de crème, 1 cuillerée à soupe de pistou puis le reste de morceaux de chèvre. Terminez avec une dernière couche de ravioles, 1 cuillerée à soupe de crème fraiche et 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé. Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré et croustillant. Servir chaud.