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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Churros et pâte à tartiner

 

Je participe pour la première fois avec cette recette de churros,  au 26 ième défi Cuisine organisé par le blog « Recettes de Cuisine » - http://recettes.de/defi-street-food

Chaque mois un thème est proposé par un jury de bloggeurs culinaires, le thème de ce mois de mars 2013 est « Street Food from around the World » - cuisine de rue, plats qu’on peut acheter dans les rues du monde.

Les churros se dégustent en Espagne, trempés au petit-déjeuner  dans le café et pour le goûter dans un chocolat chaud bien épais  - http://recettes.de/espagne

 

   

 

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Churros et pâte à tartiner

Recette de Christophe Michalak – émission « Le gâteau de mes rêves » sur Téva

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

Les churros 

200 g de lait entier (10 cl environ)

80 g de beurre

1 pincée de sel fin

1 pincée de sucre en poudre

150 g d’œufs (3 œufs)

160 g de farine

Huile pour la friture

Sucre glace

Praliné noisette

120 g de sucre + 1 cuil. à soupe d’eau

120 g de noisettes  torréfiées sans peau

Le  gianduja lait noisette

150 g de noisettes torréfiées sans peau

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

150 g de chocolat au lait à 40 % de cacao

La pâte à tartiner

10 g de cacao en poudre non sucré

25 g de poudre de lait

20 g d’huile de pépin de raisin

 

Préparation :

Préparer le praliné noisette : torréfier 270 g de noisettes au four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 15  à 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, les sortir du four et laisser refroidir. Débarrassez les noisettes de leur peau en les frottant entre vos mains.

Faire fondre 120 g de sucre avec 1 cuillerée à soupe d’eau et réaliser un caramel bien doré. En fin de cuisson rajouter une pincée de sel puis verser le caramel sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir complétement.

Mixez 120 g de noisettes grillées avec les morceaux de caramel grossièrement concassés jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Préparez le gianduja au lait noisette : faire fondre 150 g de chocolat au lait au micro-ondes à puissance moyenne. Broyez 150 g de noisettes avec les 150 g  sucre glace, 1 pincée de sel, puis ajoutez le chocolat au lait fondu et broyer de  nouveau quelques minutes.

Finir la pâte à tartiner : mélangez le praliné noisette et le gianduja lait noisette avec la  poudre de lait, le cacao non sucré et 20 g d’huile de pépins de raisin. Mixer le tout au robot pendant environ 5 minutes. Versez la pâte à tartiner dans deux pots de 350 g.

La pâte à churros : dans une casserole porter à ébullition les 200 g de lait avec le beurre, les pincées de sel et de sucre. Ajouter hors du feu en une seule fois la farine préalablement tamisée, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un par un en remuant vivement afin d’obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans une poche  avec une douille cannelée.

Faire chauffer l’huile dans une casserole à 160°C. Disposer la poche à douille au-dessus de l’huile et presser jusqu’à obtenir la taille voulue puis couper la pâte aux ciseaux.

Cuire les churros jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée, les retourner à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et déguster avec la crème à tartiner.

 

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lolo 25/03/2013 18:11

trop bon tes petits churros ! je me régale les yeux à défaut des papilles ! bises

lebon pequery françoise 25/03/2013 16:58

une invitation à la gourmandise,en plus c'est l heure du goûter! délicieux ! et avec ce temps on se ferait bien un petit plaisir!
Bonne soirée!

temperence 25/03/2013 10:27

Bonjour,
Bravo pour ta recette de churros!!!
Dommage de ne pas avoir été jusqu'au bout du Thème Street food en les mettant par exemple dans un cornet en papier ;)
Merci de ta participation;) Biz

Domi 25/03/2013 09:32

miam des churros on adore !!
bizzz

LadyMilonguera 25/03/2013 08:17

Comme ils sont alléchants ces churros !

prici 25/03/2013 06:10

Hum, moi, je dis OUI!!!!
Bonne journée, Prici