Sauté de dinde au chorizo

Recette du blog « La Cuisine des Anges » -  http://cuisinedesanges.wordpress.com

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

400 g de filet de dinde

2 petits oignons émincés

1 gousse d’ail finement hachée

50 g de poitrine fumée coupée en dés

4 tomates pelées et coupées en dés

1 petit poivron vert découpé en lanières

80 g de chorizo doux coupé en rondelles

60 g d’olives noires rincées et égouttées

Une cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, herbes de Provence

Une à deux feuilles de laurier

Préparation :

Préparez tous vos ingrédients : lavez le poivron vert, séchez-le, coupez-le en deux. Otez les pépins et tranchez-le en fines lanières. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Pelez l’ail et hachez-le. Enlevez la peau des tomates soit en les ébouillant, ou en les pelant avec un économe à dents, épépinez-les et coupez-les en dés. Tranchez le chorizo et la poitrine de porc fumée. Lavez les olives et égouttez-les. Coupez le filet de dinde en gros cubes.

Faites chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un wok à revêtement antiadhésif. Faites-y légèrement caraméliser les oignons. Réservez. Sans ajouter de matière grasse supplémentaire, faites revenir les lanières de poivrons. Réservez. Faites griller les dés de poitrine fumée. Réservez. Faites revenir les dés de dinde pour les colorer légèrement. Ils ne doivent pas griller.

Dans le wok, avec les dés de dinde, remettez les oignons, le poivron, la poitrine fumée. Ajoutez l’ail, les herbes de Provence, les feuilles de laurier et les dés de tomates. Laissez cuire 10 à 12 minutes. Ajoutez ensuite les olives et les rondelles de chorizo. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez en fonction de votre goût, je n’ai pas rajouté d’assaisonnement car la poitrine fumée, le chorizo et les olives sont déjà un peu salés. Servez avec du riz blanc ou des perles de blé.