Brioche des rois

Dimanche on fêtait l'épiphanie, j'ai réalisé cette brioche des rois, recette de Michèle du blog Croquant-Fondant...Gourmand.

J'ai adapté la recette en fonction des gouts de la famille.

Brioche formée aprés la sortie de la machine à pain, programme pâte terminé

 Lorsque la brioche a levé, j'ai passé de la dorure (au jaune d'oeuf) et parsemer de pépites de chocolat noir.

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand »  (http://avecmichele.canalblog.com)

Ingrédients : pour 1 grosse brioche ou 2 petites

2 œufs + 15 g d’eau de fleur d’oranger + lait = 300 g

1 cuillerée à café de sel

1 sachet de levure lyophilisée « Briochin »

450 g de farine T55 ou T45

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre

1 jaune d’œuf légèrement battu pour dorer la brioche

Fruits confits, sucre en grains ou pépites de chocolat

1 fève

Réalisation :

J’ai préparé la pâte dans la MAP (machine à pain) mais on peut utiliser un robot ou ses petites mains.

Poser la cuve de la MAP sur la balance.

Mettre les œufs entiers, l’eau de fleur d’oranger et ajouter du lait pour obtenir 300 g de liquides.

Ajouter le sel, la farine, le sucre en poudre et le beurre mou.

Faire un puits et ajouter la levure lyophilisée.

Lancer le programme « pâte » (1 heure 30 pour ma machine à pain).

A la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné.

Partager à ce moment le pâton en deux pour faire deux brioches ou le laisser entier comme moi. Former un rectangle long et pas trop large. Rouler pour faire un long boudin et former une couronne en soudant les deux extrémités sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. N’oubliez pas de glisser une fève dans la couronne.

Couvrir et laisser lever environ 60 minutes. La pâte doit bien gonfler.

Dorer avec le jaune d’œuf légèrement battu. Parsemer de fruits confits, ou de sucre en grains ou comme moi de pépites de chocolat noir.

Mettre au four préchauffé à 170°C (thermostat 6 ¼) chaleur tournante pour moi, avec un petit ramequin rempli d’eau à côté, pendant 25 minutes environ en surveillant la couleur de la couronne.

Sortir du four, laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.