Biscuits roses de Reims

Recette du blog de Mercotte « La cuisine de Mercotte » - http://www.mercotte.fr

Ingrédients : pour 32 biscuits

2 œufs

100 g de sucre vanillé maison

ou 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

90 g de farine

45 g de Maïzena (fleur de maïs)

5 g de levure chimique

Une pointe de colorant rouge

Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Mélangez dans la cuve de votre robot les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite 1 blanc d’œuf et continuez à battre pendant 2 minutes. Incorporez la pointe de colorant puis le deuxième blanc d’œuf et battez à nouveau pendant 2 minutes. Tamisez la farine avec la Maïzena et la levure chimique sur le mélange et mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour obtenir un  mélange lisse et homogène.

Dressez sur une plaque à empreintes boudoirs les biscuits à l’aide d’une poche à douille. Laissez croûter 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le four à  170° C (thermostat 5 2/3).

Poudrez de sucre glace avant d’enfourner pendant 13 à 14 minutes. Surveillez la coloration des biscuits.

À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits avant de les démouler. Refaire éventuellement une autre cuisson pour utiliser la pâte. Avec ces ingrédients j’ai réalisé 32 biscuits roses.