Baguettes aux 5 céréales

Recette originale « Pain aux 5 céréales et graines » du blog « Les recettes de Mimi »

http://www.lapassiondemimi.fr

Ingrédients : pour un pain ou 2 baguettes

20 cl d’eau

200 g de farine de blé type 55

 g de farine 5 céréales Bio

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, mettre l’eau, l’huile d’olive, la levure de boulanger déshydratée, les farines et enfin le sel fin. Mettre le programme pâte pour 1 heure 30.

A la fin du programme de la machine à pain, sortir le pâton et le poser sur le plan de travail légèrement fariné.

La pâte peut être réalisée avec un robot : dans la cuve versez les farines, la levure de boulanger déshydratée, l’huile et l’eau. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez alors le sel fin et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Saupoudrez la pâte de farine, couvrez la cuve et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h à 1 h 30. La pâte doit doubler de volume.

Au bout du temps de la levée, faire retomber la pâte (pas trop) et former 2 baguettes de 250 g environ que vous poserez sur une plaque à baguettes en silicone ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.

Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Mettez à cuire les baguettes dans le four chaud pendant 20 minutes (surveillez la coloration des baguettes). Ne pas oublier un récipient rempli d’eau posé près des baguettes.

Sortez les baguettes du four et les laisser refroidir sur une grille.