Ananas rôti à la vanille et au rhum

Une recette du magazine Cuisine Actuelle sep-oct 2014 Hors-série

Ingrédients : pour 6 personnes

1 bel ananas11 cuillerée à café de gingembre moulu

100 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe d’eau

3 gousses de vanille

3 cuillerées à soupe de rhum

½ citron jaune ou vert

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Préparez un sirop de sucre, faites fondre le sucre avec le gingembre moulu et les graines d’une gousse de vanille fendue, sans laisser caraméliser pendant 4 minutes environ.

Épluchez l’ananas en enlevant les yeux. Récupérer le jus. Supprimez le cœur entièrement (toute la hauteur de l'ananas) et mettez à la place le reste des gousses de vanille. Puis versez 10 cl d’eau, le jus de l’ananas et 2 cuillerées à soupe de rhum et le sirop de sucre au gingembre.

Posez l’ananas dans un petit plat à gratin, arrosez du sirop parfumé et enfournez. Laissez cuire 45 minutes en arrosant souvent. Si besoin, ajouter un peu d’eau pour moi 50 ml (ou 5 cl). Laissez complètement refroidir l’ananas lorsqu’il est cuit.

Tranchez l’ananas, ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum et le jus du demi-citron dans le sirop de sucre épais. Portez à ébullition.

Servez l’ananas froid nappé de la sauce chaude.

Conseil : bien envelopper l’ananas avec du film alimentaire lorsque vous le mettez au frais sinon l’odeur très entêtante se répandra dans tout le réfrigérateur.