Ingrédients : pour 25 à 27 petits gâteaux de 4,5 cm de diamètre
50 g de blanc d’œuf (1 ½)
100 g de poudre de noisettes
50 g de poudre d’amande
150 g de sucre glace
1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère
50 g de sucre glace pour rouler les amaretti.
Préparation :
Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs d’œufs, ainsi que quelques gouttes d’extrait d’amande amère, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre glace.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four 20 minutes à 150° C (thermostat 5).
A la sortie du four, les amaretti sont encore mous, attendez qu’ils soient totalement refroidis pour les retirer de la plaque.
J’avais réalisé ces petits gâteaux pour le pot de retraite de mon mari en novembre dernier et pour avoir des amaretti réguliers, je les ai cuits dans des empreintes silicone à mini-tartelettes.
Amaretti aux noisettes à gauche et galettes charentaises à droite sur l'ardoise. 
/image%2F1427032%2F20250108%2Fob_669fcb_gateau-magique-cafe1.jpg)
/image%2F1427032%2F20250106%2Fob_24bf5f_tarte-amandine-pommes1.jpg)
/image%2F1427032%2F20241229%2Fob_472b44_nougat-croquant-amandes7.jpg)
/image%2F1427032%2F20241227%2Fob_aa0050_dollines-bredele1.jpg)