Barres chocolatées aux pistaches, amandes, guimauve et pâtes de fruits

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 400 g de chocolat noir pâtissier 100 g de pâtes de fruits 60 g de mini-guimauves 90 g d’amandes mondées (sans la peau et torréfiées) 30 g de pistaches vertes mondées (non salées) 30 g de noisettes torréfiées Préparation...

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Stollen de Dresde

pains - viennoiseries

Par Michelle

Ingrédients : pour un stollen de 31 x 15 cm 35 g d’orange confite en cubes 35 g de citron confit en cubes 140 g de raisins secs blonds 5 cl de rhum 70 g d’amandes entières non mondées 14 g de levure chimique 350 g de farine type 55 140 g de sucre en poudre...

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Verrines de sablé aux noix et ganache au camembert

apéritif verres gourmands - bouchées

Par Michelle

Ingrédients : pour 10 verrines de 6 à 8 cl de contenance Les sablés aux noix (pour des sablés de 4 cm de diamètre ) 100 g de farine type 55 75 g de beurre doux pommade 20 g de sucre en poudre 3 g de levure chimique 30 g de cerneaux de noix 1 pincée de...

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Atelier cuisine Sainte Geneviève des Bois Premier trimestre 2016 – 2017 - Le lundi de 10 heures à 12...

Par DAUNIS Michelle

Atelier cuisine Sainte Geneviève des Bois Premier trimestre 2016 – 2017 - Le lundi de 10 heures à 12 heures  salle du Canal Sainte Geneviève des Bois Lundi 10 octobre 2016 Saltimbocca de veau au Comté et roulade de veau aux champignons Lundi 14 novembre...

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Bredele : coquins (sablés à la confiture)

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 24 biscuits de 6 cm de diamètre 120 g de sucre en poudre 1 œuf 200 g de farine type 45 ou type 55 50 g de poudre d’amande 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Du sucre glace Confiture de fruits rouges (fraises framboise) ou de la...

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Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes (si vous prenez des boules en plastique de 10 cm de diamètre) Compotée épicée de pommes et figues 3 pommes golden 125 g de figues sèches 150 g d’eau 1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia ou mille fleurs) ½ jus de citron...

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Noix de Saint Jacques, velouté de châtaigne et chips de lard - recette autour d’un ingrédient #23

entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de châtaignes fraiches cuites 12 noix de Saint jacques 6 fines tranches de lard fumé 15 cl de crème fraiche liquide 1 échalote 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez et...

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Biscuits croquants à l’orange confite

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 40 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune) 30 g d’eau 120 g de farine 40 g d’écorces d’orange confite Préparation : Couper les écorces d’orange confite en petits...

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Mousse coco et coulis de chocolat noir

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 personnes Mousse de coco 20 cl de lait de coco Ayam* 20 cl de crème fraîche battue 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g) 40 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine (4 g) Coulis de chocolat noir 100 g de chocolat...

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