Bredele – Grégoriens

On continue la réalisation de petits biscuits avec ces grégoriens parfumés aux épices à pain d’épices et décorés d’amandes effilées, des bouchées gourmandes que j'ai offertes aux personnes bienveillantes qui m'ont accompagnées dans le centre de réeducation.

Ingrédients : pour 70 à 80 petits biscuits

La pâte

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de poudre d’amande

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 cuillerée à café de levure chimique (6 g)

1 cuillerée à café de sucre vanillé maison (ou un sachet de sucre vanillé)

1 cuillerée à soupe d’épices à pain d’épices

120 g de beurre doux

La dorure

Un œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

La décoration

Des amandes effilées

Préparation :

Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre blond , le sucre vanillé, la levure chimique, la poudre d’amande et les épices à pain d’épices. Faire un puits, y mettre le beurre coupé en morceaux puis commencer à malaxer l’ensemble et ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau  pour former une boule homogène.  

Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et mettez-la au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Sortir la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièces rond et étoile (diamètre de 4 cm).

Poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, badigeonner de l’œuf battu avec la cuillerée d’eau à l’aide d’un pinceau puis parsemer d’un peu d’amandes effilées.

 Enfourner deux plaques de  biscuits en même temps dans le four chaud pour 12 à 14 minutes de cuisson.  Le bredele doit rester clair après leur cuisson.

Laisser complétement refroidir avant de ls ranger dans une boite en métal.

Source : recette du blog d’Emmanuelle « Hum, ça sent bon » https://humcasentbon.over-blog.com/2019/11/gregoriens-bredele-et-gourmandises-2019.html