Crumble aux tomates, courgettes, basilic et chèvre

Pour ce vendredi je vous propose un crumble avec des légumes  et du fromage de chèvre, un plat bien parfumé desque nous avons apprécié même froid.

Ingrédients : pour 4 personnes

100 g de farine type 65

100 g de parmesan râpé

100 g de beurre ½ sel

40 g de chapelure  (chapelure Panko)

10 tomates bien mûres

2 courgettes

6 brins de basilic

40 g de pignons de pin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

2 crottins de chèvre mi-secs

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un grand plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux (enlevez les pépins) et les courgettes coupées en petits morceaux.

Ajoutez la cuillerée d’huile d’olive, un peu de sel, un peu de poivre et des feuilles de basilic.

Faites cuire 30 minutes pour que les tomates soient un peu confites. Enlevez le jus  qu’elles auront rejeté en cuisant, si besoin.

Répartissez les crottins de chèvre coupés en gros dés.

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez avec les mains, la farine, le parmesan, la  chapelure et le beurre coupé en morceaux pour faire un sable grossier. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel fin mais pas plus, car le parmesan est déjà salé.

Recouvrez la préparation tomates, courgettes, chèvre de crumble. Ajoutez les pignons de pin.

Faites cuire 30 minutes pour que le crumble soit bien doré.

Servez ce crumble avec une salade verte.
 

Source : recette du site « Rians » https://rians.com/fr/recettes/crumble-aux-tomates-courgettes-basilic-et-cabecou/