Œuf poché et sa crème aux champignons et à la truffe

Aujourd’hui je continue de vous proposer des plats festifs pour préparer les fêtes pascales, ce sera un œuf poché sur une crème de champignons et de truffe.

Ingrédients : pour 6 personnes

6 œufs

2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc

600 ml de crème fraiche liquide entière

1,5 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

*1 petit pot de Salsa Tartufata de 80 g

Sel et poivre du moulin

Quelques copeaux de parmesan

Préparation :

Préparez la crème de champignons et truffes : délayez la fécule de maïs avec la crème fraiche. Faites chauffer ce mélange sur feu moyen, en fouettant, jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Incorporez le  pot de sauce aux champignons de Paris et truffes, mélangez et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre du moulin. Réservez au chaud.

Préparez les œufs pochés : cassez les 6 œufs et mettez-les dans un ramequin individuel.

Remplissez une casserole d’eau, ajoutez le vinaigre blanc et portez à ébullition. A l’aide d’une fourchette mélangez l’eau pour créer un tourbillon et versez le premier œuf (qui était dans un ramequin). L’œuf sous l’effet du tourbillon créé va s’enrouler sur lui-même. Laissez-le cuire 2 minutes à petits frémissements à l’aide  sortez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-le doucement sur une feuille de papier absorbant. Procédez ainsi pour les 5 œufs restants.

Le dressage des assiettes : versez de la sauce dans six assiettes creuses.

Glissez délicatement un œuf poché sur la sauce aux champignons et truffe, pour chaque assiette. Décorez avec un copeau de parmesan.

Dégustez aussitôt.

Source d’inspiration : recette du blog « La cuisine de Wattoote » https://www.lacuisinedewattoote.fr/2024/03/oeuf-poche-et-sa-creme-a-la-truffe.html

*Produit offert : 1 pot de Salsa Tartufata de 80 g  une délicieuse sauce aux champignons de Paris et à la truffe.

Note : si vous n'avez pas de préparation aux champignons et à la truffe, prenez des cèpes séchés réhydratés et mixez avec la crème fraiche environ 25 g de cèpes.