Gratin de crozets, champignons de Paris et crème de parmesan à la truffe blanche

Pour terminer cette semaine, je vous propose un gratin de crozets parfumé au parmesan et à la truffe.

Ingrédients : pour 5 personnes

200 g de crozets à l’ail des ours (poids avant cuisson)

400 g de champignons bruns de Paris

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 pot de 80 g *spécialité à base de parmesan et à la truffe blanche

1 cuillerée à soupe d’ail des ours séché

Poivre du moulin, gros sel et fleur de sel

Préparation :

Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes (temps indiqué sur le paquet). Egouttez les crozets et réservez-les.

Brosser, nettoyer les champignons de Paris, coupez-les en lamelles et faites-les cuire sur feu vif dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail, épluchées, dégermées et ciselées (environ 10 minutes). Surveillez la coloration des champignons, ajoutez à la fin la cuillerée d’ail des ours séché et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les crozets cuits avec les lamelles de champignons, ajoutez la crème de parmesan à la truffe blanche, rectifier l’assaisonnement selon vos gouts.

Répartir la préparation dans cinq ramequins de 10 x 10 cm de côtés. Réchauffer les gratins au four à 180° C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.

Déguster ces gratins chauds ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande.

*produit offert :  La crème de parmesan à la truffe bianchetto   pot de 80 g  

Un mélange parfait pour des recettes de fêtes ou simplement apporter une touche délicate à un plat. Cette crème permettra d'apporter du fondant à un écrasé de pommes de terre, un soufflé, un gratin ou une viande. A incorporer dans une sauce pour pâtes ou riz, votre plat sera raffiné. On compte environ 40 g par personne.

Giuliano Tartufi : spécialités italiennes à base de truffes  https://www.bienmanger.com/

Note : pour remplacer cette crème de parmesan , vous pouvez faire fondre de la crème fraiche avec du parmesan râpé, en parts égales.