Mini babas apéritif

Aujourd'hui je vous retrouve aprés ces repas de reveillon et du jour de Noël, voici les bouchées apéritives que j'avais réalisées pour le reveillon du 24 décembre, tout le monde a aimé.

Ingrédients : 48 mini kouglofs

 La pâte à biscuit

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

¼ de cuillerée à café de sel (sel aux herbes ou aux cèpes séchés)

Poivre du moulin

30 g d’huile de tournesol

20 g de lait ½ écrémé

2 œufs

La crème fouettée

150 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

3 cuillerées à café de jus de citron

Sel fin

Des cerneaux de noix

Préparation :

La pâte à biscuit salé : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel parfumé ou nature et une pincée de poivre moulu.

Faire un puits et y verser le lait et l’huile. Ajouter les deux œufs.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène. Remplir les empreintes, posées sur une plaque à pâtisserie froide, pas tout à fait en haut des empreintes.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler ces mini babas.

La crème fouettée : fouetter la crème fraiches liquide (ou crème fleurette) avec une pincée de sel fin avec un batteur électrique. Lorsque la crème est montée incorporer le jus de citron (goûter pour doser la quantité de jus de citron selon vos goûts).

Déposer une rosace de crème à l’aide d’une poche à douille sur chaque baba et décorer avec un morceau de noix. Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Source : recette du blog de Michèle « Coquant fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/mini-babas-aperitif/