Gâteau moelleux aux abricots

Pour ce mardi, je vous offre ce délicieux gâteau aux abricots bien caramélisé, il a eu du succés sur ma table.

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g d’abricots (poids brut)

100 g + 80 g de sucre en poudre

3 œufs

180 g de beurre doux

180 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

Préparation :

Réaliser un caramel : dans une casserole à fond épais, verser 100 g de sucre en poudre avec 2 cuillerées à soupe d’eau.

Laisser fondre jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Pendant ce temps, beurrer les bords et le fonds d’un moule à manquer (moule de 27 cm de diamètre) quand le caramel est prêt, versez-le dans le moule et incliner ce dernier de manière à étaler le caramel sur tout le fond du moule.

Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots, les déposer sur le caramel, côté bombé vers le fond.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre en poudre (80 g) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu. Mélanger.

Verser la pâte sur les abricots et faire cuire dans le four chaud pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, attendre 2 à 3 minutes avant de démouler le gâteau moelleux aux abricots. Laissez refroidir sur un plat avant la dégustation.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de cuisson : 50 minutes environ

Source : recette du blog « Elyse Cook » https://elysecook66.wixsite.com/elysecook66/post/le-g%C3%A2teau-moelleux-aux-abricots-de-mamie

Avec cette recette je participe au défi organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/  ayant pour thème « Vacances d’été »

 https://recettes.de/defi-vacances-d-ete