Praliné de noix de pécan

Ingrédients : pour 1 pot de praliné

150 g d’amandes émondées (débarrassées de leur peau)

150 g de noix de pécan

200 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites torréfier les amandes et les noix de pécan pendant environ 15 minutes, elles doivent être dorées (le « doré » des noix de pécan ne se voyant pas, les amandes vont vous servir à déterminer la fin de la cuisson).

Dans une casserole, verser le sucre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, laisser fondre à feu moyen et dès que le caramel est blond, ajouter les fruits secs (amandes et noix de pécan). Remuez avec une spatule en bois de manière à ce que les fruits soient bien enrobés du caramel.

Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir puis mixez longuement jusqu’à obtenir une pâte liquide. Réservez en pot et stocker dans le réfrigérateur.

Source : la médecine passe par la cuisine http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/12/praline-de-noix-de-pecan.html