Petits flans de courgettes au parmesan

Ingrédients : pour 4 personnes

370 g de courgettes – poids net (1 courgette de taille moyenne)

1 échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1 œuf

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

10 cl de crème fraîche liquide entière

20 g de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez la courgette, épluchez-la si celle-ci n’est pas Bio et coupez-la en petits morceaux. Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient un peu dorées (cela permet d’éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson) pendant 15 minutes environ. Salez et poivrez.

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la fécule de maïs, la crème fraîche liquide et le parmesan râpé.

Répartissez les courgettes dans 4 ramequins beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé (4 ramequins de 9 centimètres de diamètre) puis recouvrez avec la préparation liquide.
Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson (les flans vont beaucoup gonfler au milieu de la cuisson mais une fois sortis du four, ils reprendront une taille normale).

Dégustez avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

Source : recette du blog « J’espère que ce sera bon ! » https://jesperequeceserabon.wordpress.com/2018/05/03/petits-flans-de-courgettes-au-parmesan/