Brioche au fromage blanc

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

80 g de sucre en poudre

250 g de fromage blanc à 20% MG

20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

1 œuf entier

2 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de lait

6 g de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre, émietter la levure fraiche de boulanger, ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf entier, le fromage blanc, le lait et en fin le sel fin.

Pétrissez au moins 10 minutes, la pâte doit se détacher des bords du saladier. Former une boule, recouvrez le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte  (ou pousser) dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure 30 à 2 heures ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pendant 40 à 50 minutes . La pâte va doubler de volume

Cette pâte peut être réalisée avec un robot ou dans une machine à pain sur le programme « pâtes levées » (la première levée est comprise dans le programme).

Une fois la pâte levée, dégazez-la sur le plan de travail fariné, il faut repétrir la pâte pour enlever les bulles d’air.

Placez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (moule rond de 26 cm de diamètre ou un moule à cake de 15 x 30 cm), vous pouvez aussi façonner des boules de pâte que vous disposerez dans le moule. Laisser lever la pâte une deuxième fois à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude pendant 40 à 50 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange jaune d’œuf et lait. Enfournez dans le four chaud la brioche, toujours accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude, pendant 30 à 35 minutes environ. Surveiller la coloration de la brioche et adapter le temps de cuisson.

Laisser refroidir la brioche avant de la déguster.

Le temps de préparation : 15 à 20 minutes

Le temps de repos de la pâte : 1 heure 30 à 2 heures

Le temps  de cuisson : 30 à 35 minutes

Avec cette brioche au fromage blanc, je participe avec retard au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de juin  2022  est « le  fromage blanc ».

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour à ce thème, j’ai choisi une  recette du blog de Laetitia « Ma petite cuisine familiale »

https://mapetitecuisinefamiliale.fr/2018/10/12/brioche-au-fromage-blanc/