Crème au café façon liégeois

Ingrédients : pour 6 personnes

La crème au café

50 cl de lait ½ écrémé

6 cuillerées à soupe de crème fraîche entière

100 g de sucre en poudre

6 jaunes d’œufs

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 cuillerées à soupe de café lyophilisé

La chantilly

20 cl de crème fraîche à fouetter

2 cuillerées à soupe de sucre glace

1 cuillerée à café de vanille liquide

La décoration

Du pailleté chocolat

Préparation :

Faire bouillir le lait et la crème fraîche. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger.

Ajouter le café lyophilisé au mélange lait-crème fraîche.

Verser le mélange lait-crème-café sur les jaunes d’œufs-sucre en fouettant en évitant de faire des grumeaux.

Remettre le mélange sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

Verser la crème dans 6 verrines (verrine de 20 cl de contenance), couvrir au contact de la crème avec du film alimentaire, laisser refroidir avant de mettre au frais les verrines.

Vous pouvez réaliser ces crèmes au café la veille.

Le lendemain réaliser la crème Chantilly : mettre le saladier au frais ainsi que la crème à fouetter 2 heures avant de monter la crème Chantilly.

Battre au batteur électrique vitesse minimale jusqu’à ce que la crème  forme un bec d’oiseau au bout des fouets. Il ne faut pas trop battre la chantilly sinon elle va se transformer en beurre.

Ajouter délicatement le sucre glace ainsi que l’arôme vanille.

Mettre la crème Chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorer les verrines de crème au café. Décorer avec du pailleté chocolat. Mettre au frais en attendant le service.

Source : recette de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-creme-au-cafe-fa-on-liegeois-103194955.html

Avec ces crèmes au café façon liégeois je participe au Foodista Challenge #88 dont le thème est :  « Survivre aux grandes chaleurs ! »

Bientôt l’été, il s’annonce chaud et sec. Et quand il fait de grosses chaleurs, on a envie de plats et de collations rafraîchissantes et peu l’envie de passer des heures en cuisine et surtout aucune envie d’allumer le four qui augmenterait la température de la maison d’encore 1 ou 2 degrés. Après plusieurs jours de chaleur d’affilée, on finit souvent par manquer d’idées pour les repas. Alors Laurence nous propose d’imaginer et de concocter une recette pour  survivre aux grandes chaleurs.

Soupes froides, gaspacho, salades fraîches de légumes ou de fruits, carpaccio de viande ou de poisson, les mousses, les desserts glacés et aussi, comme il faut beaucoup s’hydrater en cette période, les boissons en tout genre, lassi, smoothie…

Et, comme le veut la tradition de ce jeu, Laurence nous a demandé de répondre à 2 contraintes, faire transparaître la fraîcheur en faisant apparaître la couleur bleue ou un élément qui la suggère (glaçons, givre,…) et il est interdit d’utiliser le four ou des cuissons trop longues !

Il s’agit d’un petit défi culinaire, créé il y a quelques années  par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. 

La précédente marraine  était Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com/2022/05/06/defi-foodista-challenge-87-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Laurence du blog « Plaisir et équilibre »

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2022/06/10/foodista-challenge-88-annonce-du-theme

La liste des participants

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Avec ces crèmes au café façon liégeois, je participe aussi en tant que membre du jury  au défi du mois de juillet 2022 (du 1^e juillet au 14 août 2022) organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/ de  dont le thème est « Cuisine sans four ? »

https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four