Chocolat liégeois maison

Ingrédients : pour 6 verrines

La crème au chocolat (sans œuf)

500 ml de lait ½ écrémé

250 ml de crème fraîche entière à 30 % MG

50 g de sucre en poudre

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

120 g de chocolat à 66 % de cacao (Caraïbes de Valrhona)

La chantilly

250 ml de crème fraîche au mascarpone

2 cuillerées à soupe de sucre glace

2 cuillerées à soupe de cacao non sucré ou sucré

Préparation :

La crème au chocolat : dans une casserole, délayer le lait, la crème fraîche, le sucre et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux en mélangeant sans arrêt au fout à main, jusqu’à épaississement.

Ajouter le chocolat noir concassé, laisser reposer 1 à 2 minutes avant de bien mélanger au fouet, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Répartir la préparation dans 6 verrines (verrines de 20 cl de contenance environ) et laisser complètement refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou la veille du jour de la dégustation).

La chantilly au mascarpone : au batteur électrique, battre la crème fraîche au mascarpone puis ajouter le sucre glace. Monter la chantilly jusqu’à ce qu’elle forme un bec d’oiseau au bout des fouets.

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réaliser des rosaces de crème sur les crèmes au chocolat.

Saupoudrer de cacao à l’aide d’une petite passoire. Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Source : recette du blog « Les Gourmandises d’Isa « 

http://www.lesgourmandisesdisa.com/2022/06/chocolat-liegeois.html