Sablés de Pâques au cacao

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

La pâte à biscuit

250 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

1 œuf

150 g de beurre pommade (beurre doux)

120 g de sucre glace

50 g de cacao non sucré

La décoration : des pépites de chocolat blanc

Préparation :

Casser l’œuf dans un saladier et ajouter le sucre glace. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao puis incorporer le beurre mou. Travailler la pâte afin d’obtenir un aspect sableux.

Incorporer le mélange œuf/sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte à sablé homogène. Si la pâte est trop compacte, ajouter quelques gouttes d’eau.

Réserver la pâte à biscuits au cacao, enveloppée de film alimentaire, 60 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte à 4 à 5 mm d’épaisseur, sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie. Découper des formes avec des emporte-pièces de Pâques (des œufs, des têtes de lapin et des poussins).

Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, décorer avec des pépites de chocolat blanc. Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir les sablés sur une grille, ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.

Temps de préparation : 40 minutes environ

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Source : recette du site « Bredele.fr » https://www.bredele.fr/biscuits-paques-cacao/