Bredele - Etoiles glacées

Ingrédients : pour 85 étoiles de taille moyenne

250 g de farine type 55 (farine type 45)

130 g de beurre mou (beurre doux)

90 g de sucre glace

1 gousse de vanille fendue et grattée

1 œuf

Le zeste d’un petit citron jaune Bio

60 g de poudre d’amande (ou de noisette)

La décoration

1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron

150 g de sucre glace

Préparation :

Travaillez le beurre en pommade puis fouettez-le avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez l’œuf entier en continuant de fouetter. Ajoutez la farine et la poudre d’amande et le zeste du citron en une seule fois et formez une boule sans trop la travailler la pâte.

Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sortez la pâte 20 minutes avant de l’utiliser. Abaissez-le sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper des formes à l’emporte-pièce et déposez-les au fur et à mesure sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Placez la plaque 30 minutes au frais ou 10 minutes au congélateur puis faites-les cuire dans le four chaud 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laisser refroidir totalement les biscuits.

Mélangez peu à peu 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, pas trop liquide. Etalez sur les sablés cuits et laissez sécher à température ambiante.

Rangez les biscuits dans une boite en métal.

Source : recette d’un magazine « Saveurs » spécial fêtes 2015