Crumble de cerfeuil tubéreux aux noisettes

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de cerfeuil tubéreux

15 cl de crème fraîche entière à 30 % MG

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de beurre doux

50 g de parmesan râpé

60 g de noisettes entières

Poivre du moulin

Préparation :

Concassez grossièrement les noisettes avec un couteau sur une planche.

Sablez la farine avec 60 g de beurre coupé en petits morceaux, puis ajoutez le parmesan râpé et les noisettes concassées, mélangez pour obtenir un mélange comme un sable grossier.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Pelez le cerfeuil tubéreux et creusez un peu le haut, les couper en deux dans le sens de la hauteur. Faites sauter les légumes à la poêle avec les 20 g de beurre restant, pendant 5 minutes. Poivrez, ajoutez la crème fraîche liquide et faire épaissir 1 à 2 minutes.

Répartir les cerfeuil dans un plat allant au four ou dans quatre ramequins individuels et parsemez avec la pâte à crumble.

Enfournez dans le four chaud pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Servez avec une viande ou une volaille.

Source : recette d’un magazine « Saveurs n°233 »