Espadon mariné et riz aux petits pois

Ingrédients : pour 2 à 3  personnes

1 morceau d’espadon de 300 g

2 citrons

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Poivre en grains + grains de coriandre

Gros sel

Le riz aux petits pois

125 g de riz long

10 g de beurre doux ou demi-sel

100 g de petits pois surgelés

1 échalote

Quelques brins de persil plat

Préparation :

Préparer la marinade : rincer et essuyer le morceau d’espadon. Dans un bol, mettre 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, presser le jus des 2 citrons, bien mélanger. Dans un plat creux, déposer le morceau d’espadon, parsemer d’une pincée de gros sel, ajouter quelques grains de poivre et de coriandre en grains, verser la marinade au citron, recouvrir de film transparent et réserver au réfrigérateur environ 1 heure.

La cuisson de l’espadon : faire chauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3). Sortir l’espadon mariné du réfrigérateur. Dans un plat, déposer le morceau de poisson, recouvrir de la marinade, enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Le riz aux petits pois : émincer l’échalote puis dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote et les petits pois encore congelés dans le beurre fondu. Ne pas chauffer trop fort car le beurre ne doit pas brûler.

Dès que les légumes sont revenus, ajouter un fond d’eau (1 verre d’eau) et laisser cuire 15 minutes, saler en fin de cuisson si nécessaire.

Cuire le riz long dans un cuit vapeur pendant 25 minutes. Ajouter le riz cuit dans les petits pois et l’échalote. Mélanger et assaisonnez selon vos goûts.

Le dressage des assiettes : poser un pavé d’espadon sur chaque assiette, ajouter du riz aux petits pois, parsemer de persil plat ciselé. Déguster.

Temps de préparation : 20 minutes environ

Le temps de repos de la marinade : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes pour le poisson + 25 minutes pour le riz

Source : inspirée de la recette du blog « Happy Cooking » https://happy-2-cook.com/2018/06/12/espadon-marine-et-semoule-aux-petits-pois/

Avec cette recette, je participe, en tant que jury,  au 127^e défi du mois de septembre 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e septembre au 10 octobre 2021 sur le thème « La Mer »

https://recettes.de/defi-la-mer