Tarte aux asperges et au parmesan

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte brisée à l’huile d’olive

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 œuf

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

Une pincée de sel fin

La garniture

1 kg d’asperges blanches

75 g de  parmesan râpé (37 g + 37 g)

2 œufs

4 cuillerées à soupe de crème fraiche semi-épaisse

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

La pâte brisée : mettre la farine, dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Ajouter le sel fin. Creuser un puits, puis ajouter l’œuf, l’eau et l’huile d’olive au centre.

Pétrir jusqu’à ce que la  pâte forme une boule (au robot c’est plus rapide).

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Garnir un moule à tarte beurré et fariné (moule rectangulaire de 35 x 10, 5 cm) avec la pâte. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte et mettez-la au frais pendant 1 heure.

La préparation de la garniture : trier et éplucher les asperges, coupez la partie la plus dure et lavez-les.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie, saler et arroser des cuillerées d’huile d’olive.

Enfourner dans le four chaud pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche semi-épaisse. Ajouter la moitié du parmesan râpé (37 g), mélanger.

Verser la préparation sur la pâte, répartir les asperges par-dessus (couper les asperges à la largeur du moule à tarte environ 10, 5 cm ).

Saupoudrer du reste du parmesan râpé. Baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours chaleur ventilée et enfourner la tarte dans le four chaud pour 30 minutes.

Servir tiède ou en entrée chaude ou froide.

Note : il restera de la pâte brisée, étalez-la et réaliser des petits biscuits pour l’apéritif (10 minutes à 180° C - thermostat 6).

Il est resté aussi des asperges que j’ai servies avec la tarte aux asperges.

Source : recette du blog « La ptite cuisine de Pauline »

https://www.ptitecuisinedepauline.com/2021/05/tarte-aux-asperges-et-au-parmesan.html

Avec cette recette, en tant que membre du jury, je participe au 124^e défi du mois de juin 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e juin au 11 juillet 2021 sur le thème « Tartes et tartelettes »

https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Céline «  Linou Cuisine »

Le thème de ce mois de juin est « Tartes en folie » que ce soit des tartes salées ou sucrées, avec des légumes ou des fruits.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/06/01/tartes-en-folie-le-theme/