Sablés tourbillons au chocolat

Ingrédients : pour un soixantaine de bouchées

Les sablés

170 g de beurre doux en pommade

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 œuf entier

200 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45) + 40 g de farine des Gaudes (farine de maïs torréfiée)

ou 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) 

1 cuillerée à café de levure chimique

Une soixantaine de noisettes (ou d’amandes) torréfiées

Pour l’enrobage au chocolat 

250 g de chocolat noir à 60 % de beurre de cacao

Préparation :

Dans la  cuve de votre robot, battre en mousse le beurre mou avec le sucre et l’œuf.

Ajouter les farines (ou la farine) et la levure chimique. Mélanger à nouveau, la pâte sablée est prête.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Prendre une poche à douille avec une douille unie et la remplir de la pâte sablée. Garnir les empreintes d’un moule en silicone « tourbillon »(marque Demarle). Enfoncez dans chaque empreinte une noisette torréfiée (ou une amande).

Cuire 25 minutes dans le four chaud. Les sablés « tourbillons » doivent être dorés.

A la sortie du four, démouler les sablés et laissez-les refroidir.

Pour l’enrobage : faire fondre doucement le chocolat noir concassé en morceaux dans une casserole au bain-marie.

Mettre un peu de chocolat noir fondu dans chaque empreinte « tourbillon » à l’aide d’un pinceau et poser un sablé cuit dans chaque cavité.

Mettre au frais environ 30 minutes. Démouler délicatement et déguster ces bouchées avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Corine « Ottoki » https://ottoki.fr/2016/10/sables-tourbillon/